Ensalada de endivias y el poder de los alimentos amargos

El amargo, podríamos decir que es uno de los grandes olvidados del espectro del sabor. De hecho, tenemos más receptores para el sabor amargo que para cualquier otro sabor. El sabor amargo se relaciona con la capacidad de protegernos contra el consumo de sustancias tóxicas; un claro ejemplo sería cómo algunas plantas generan sustancias tóxicas […]

Thai Sutra Bowl

thai sutra bowl

Los bowls (también conocidos como Buddha Bowl), vienen a ser la forma «fancy» de llamar a un plato combinado a base de cereales que intenta integrar los principios de la macrobiótica. Podemos decir que los bowls han reinventado el concepto de ensaladas y son la aplicación ideal y práctica del método del plato. Cómo construir […]

Falafel de lentejas rojas

El falafel es en sí un plato vegano, rico en proteína vegetal, bajo en grasa y nutritivo. Se trata de una elaboración clásica y famosa de los países de Oriente Medio. Pese a la incertidumbre, se plantea que probablemente fuera una receta desarrollada en Egipto por los Cristianos como una alternativa sin carne para los tiempos de […]

Tofu a la naranja

El tofu a la naranja es una opción deliciosa y sencilla para incorporar más proteínas vegetales en tus platos. La salsa de naranja se cocina a fuego lento hasta que adquiere una consistencia espesa y sedosa, permitiendo que los sabores se mezclen y e intensifiquen. El resultado es un plato sabroso que seguramente será un […]

Crackers de tempeh

Crackers de tempeh

Empecemos por lo primero, el tempeh es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Se obtiene por medio de la fermentación de habas de soja (aunque también podemos encontrar tempeh de otras legumbres como cacahuete, alubias negras o guisantes). Una de las ventajas de este alimento es su versatilidad en la cocina. Desde salteados, […]

Rollitos de col china con soja texturizada

Las verduras son una de las estrellas (y a veces grandes olvidadas) dentro de la alimentación plant-based. Falta de ideas, mala cocción o cuestión de gustos hace que no las comamos TANTO como se merecen. Cuando hablamos de cantidad, no vale con 2 ramitos de brócoli o 1-2 tomates cherry en un plato. Cuando hablamos […]

Hummus de alubias blancas

Hummus de alubias blancas

Si al pensar en legumbres piensas en gases e hinchazón, la buena noticia es que podemos actuar sobre estos carbohidratos complejos (responsables de estos síntomas) lo que nos permitirá reconciliarnos con ellas y disfrutar de sus múltiples beneficios. ✅ Triturarlas es una de las estrategias para hacerlas más fáciles de digerir. Más estrategias aquí. Y […]

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