Las verduras son una de las estrellas (y a veces grandes olvidadas) dentro de la alimentación plant-based.
Falta de ideas, mala cocción o cuestión de gustos hace que no las comamos TANTO como se merecen.
Cuando hablamos de cantidad, no vale con 2 ramitos de brócoli o 1-2 tomates cherry en un plato.
Cuando hablamos de variedad no se trata de vivir a base del un poco de cebolla-lechuga y zanahoria.
Una forma fácil de agregar más vegetales es incorporándolos en rellenos, cremas, guisos o usándolos como base de ensaladas, bowls o platos tipo este, llamativos, con muchas especias, texturas y sabor.
Estos rollitos de col con soja texturizada son una forma ideal de usar verduras de invierno como la col china.
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Rollitos de col con soja texturizada
Una forma sencilla, divertida y sabrosa de incluir más verduras y proteínas vegetales en tu día a día.
- Total Time: 30
- Yield: 12 1x
Ingredients
- 6–8 hojas col china
- 1 taza soja texturizada
- 1 taza zanahoria rallada
- 2 cucharadas salsa de soja o tamari.
- 1/2 paquete setas
- 1/2 taza quinoa cocida
- 1 cucharada jengibre fresco
- 1 cucharada AOVE
- Sal y pimienta negra
- 1 cucharada ajo en polvo
- Chile en hojuelas (opcional)
- Sirope de ágave (opcional)
- Semillas de sésamo (decoración)
Instructions
- Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
- Dejar la soja texturizada en remojo con agua caliente mientras se cocina la quinoa.
- Colar la soja texturizada.
- Calentar una sartén con un poquito de AOVE y cocinar las setas y soja texturizada con salsa de soja, el jengibre fresco, y la quinoa.
- Cocinar durante 10-15 minutos.
- Añadir las zanahorias ralladas.
- Lavar las hojas de la col.
- Calentar un cazo con agua y escaldar con cuidado las hojas de la col durante 1 minutos.
- Una vez estén algo tiernas, retirar y rellenar con cuidado (siguiendo el paso a paso).
- Sellar los rollitos en una sartén antiadherente con un chorrito de AOVE.
- Servir y disfrutar.
Notes
- Puedes sustituir los vegetales por cualquier otro de tu elección: pimientos, col lombarda.
- Puedes cambiar la quinoa por cualquier otro cereal: arroz, mijo.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Category: Plato principal
- Cuisine: Asiática
- Diet: Vegan
