Soba noodles con crispy tofu
Este plato es un homenaje para aquellos días que te apetece un plato de pasta, reconfortante, indulgente, nutritivo y sabroso. La base de este plato son los fideos de trigo sarraceno (soba), esta pseudocereal tiene un sabor terroso y una alternativa sin gluten muy interesante a incluir en nuestra alimentación diaria.
Ingredients
Para el crujiente de tofu
1 bloque de tofu extra firme
1 cdita de pimentón dulce
1 cdita de jengibre en polvo
1 cdita de comino en polvo
3 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de salsa de soja
Chorrito de AOVE
Para el aderezo
1 dedo de jengibre fresco
3 cucharadas de tahini
1 cucharada de sirope de ágave
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite con chile (opcional)
Sazonador umami (opcional)
Agua
Para la pasta
1/2 unidad de fideos de trigo sarraceno
1 bandeja de setas
1 puerro laminado
Instructions
Para el crujiente de tofu
- Desmenuza el tofu con las manos en migas
- Añade las especias y condimentos y mezcla bien
- Lleva a la airfrayer y cocina durante 20-25 minutos a 180ºC hasta que la textura sea crujiente
Para el aderezo
- Pica el jengibre
- Añade todos los ingredientes en un recipiente
- Mézclalo bien hasta conseguir una textura homogénea
Para los fideos
- Cocina la pasta siguiente las recomendaciones del envase
- Lava y cocina las setas en una sartén con un chorrito de AOVE
- Añade el puerro laminado y póchalo hasta que quede tierno
- Salpimentar y añadir los fideos de sarraceno colados
- Agregar el aderezo y remover
- Para emplatar añade el crujiente de tofu por encima – et voilà
