Ricota de tofu
Te presento la versión plant-based del queso ricota o requesón. Un untable alto en proteína, muy sencillo de hacer y versátil en la cocina. ¿Cómo hacemos una ricota vegana? La clave está en la levadura nutricional. La levadura nutricional, es un tipo de levadura (S. cerevisiae) que se cultiva específicamente para su uso como producto […]
Crackers de tempeh
Empecemos por lo primero, el tempeh es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Se obtiene por medio de la fermentación de habas de soja (aunque también podemos encontrar tempeh de otras legumbres como cacahuete, alubias negras o guisantes). Una de las ventajas de este alimento es su versatilidad en la cocina. Desde salteados, […]
Rollitos de col china con soja texturizada
Las verduras son una de las estrellas (y a veces grandes olvidadas) dentro de la alimentación plant-based. Falta de ideas, mala cocción o cuestión de gustos hace que no las comamos TANTO como se merecen. Cuando hablamos de cantidad, no vale con 2 ramitos de brócoli o 1-2 tomates cherry en un plato. Cuando hablamos […]
Hummus de alubias blancas
Si al pensar en legumbres piensas en gases e hinchazón, la buena noticia es que podemos actuar sobre estos carbohidratos complejos (responsables de estos síntomas) lo que nos permitirá reconciliarnos con ellas y disfrutar de sus múltiples beneficios. ✅ Triturarlas es una de las estrategias para hacerlas más fáciles de digerir. Más estrategias aquí. Y […]
Cómo incluir hábitos saludables en tu vida de forma fácil y exitosa
Hace un par de meses aprendí un fenómeno que resonó mucho, y hoy quiero compartir contigo. Se llama: descuento hiperbólico. Gracias a este fenómeno podemos explicar nuestra tendencia a darle más valor a aquello que podemos recibir de inmediato, en lugar de esperar cosas futuras, aunque estas últimas sean más grandes o mejores. Imagina que […]
3 cosas que contar más útiles que las calorías
El otro día, volviendo de viaje en el tren, vi un anuncio en la estación de Atocha que me llamó la atención “la vida debería medirse en kilómetros”. Y yo, que soy fan de llevarlo todo a mi terreno de la nutrición/salud, dije, oye “la vida no debería medirse en calorías”. Qué son y cómo […]
2024 tu año para diseñar rutinas saludables
Diciembre ya está aquí (es casi uno de mis meses favoritos) Como te decía en Instagram el otro día, este mes para mí sirve mucho para hacer balance y revisar cómo ha ido el año, qué cosas me han nutrido, qué cosas quiero mejorar, y en qué cosas quiero invertir mi energía/tiempo el próximo año. ¿Te pasa? […]
Invertir en la lista de la compra, es invertir en salud
La forma en la que las personas comemos cambia con el tiempo y está influenciada por factores individuales, sociales y económicos: conocimientos, gustos, tradiciones, precio de los alimentos, nivel adquisitivo, entorno… son algunos de los factores que afectan directamente a cómo va a ser nuestra alimentación. Así mismo, cómo sea esta alimentación: tipo de alimentos, nutrientes, cantidades, métodos […]
Todo sobre el tempeh
Originario de la India, el tempeh es un alimento superversátil en la cocina que destaca por ser una gran fuente de proteínas en la dieta plant-based. En los últimos años, el tempeh ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su perfil nutricional excepcional y su versatilidad en la cocina. Hoy te cuento todo […]
5 mitos sobre la dieta basda en plantas
Hoy vamos a abordar algunos de los mitos principales sobre la dieta plant-based, revisando las últimas investigaciones y la voz de muchos expertos en este campo. Si estás pensando en llevar una dieta basada en plantas o plant-based, seguramente hayas escuchado muchos comentarios, opiniones que no te ayuden mucho a seguir en esta decisión. ¿Qué […]
