Ingredients
Scale
1/2 bolsa de kale
1/2 bloque de tempeh marinado (ver notas).
1/4 cebolla blanca
10 ud cherrys
1/2 pimiento verde
1 vasito de quinoa cocida
3–4 cucharadas de lombarda encurtida*
5 pepinillos encurtidos (según el tamaño)
1 puñado de anacardos
Levadura nutricional
AOVE
Sal
Instructions
- Lavar y secar bien la kale.
- Masajear la kale para que esté más tierna. Para ello añadiremos un chorrito de AOVE, sal y la levadura nutricional y con nuestras manos lo repartiremos por toda la kale hasta que las fibras estén tiernas.
- Lava y corta en daditos de tamaño similar la cebolla, pimiento verde, cherrys y los pepinillos.
- En una sartén, previamente calentada, doramos el tempeh hasta que los bordes estén crujientes. Reservamos.
- En la misma sartén, tostamos ligeramente los anacardos (no es obligatorio, pero le da un toque especial).
- En una ensaladera añadimos todos los ingredientes, incluido la lombrada y la quinoa cocida. Mezclamos bien para incorporar bien todos los ingredientes.
- Le damos un toque extra con el sazonador, y lista para servir y disfrutar.
Notes
Para el marinado del tempeh puedes usar tu mix favorito, en este caso utilicé: salsa de soja, comino, sal, un poco de sirope de ágave, pimentón dulce y tomate concretado.
Sobre la lombarda encurtida la puedes encontrar en ALDI. Si no te gusta, puedes sustituirlo por chucrut, kimchi o incluso lombarda cortada en rodajas finas.
Otros: Se puede ajustar la cantidad de AOVE, sal y sazonador de levadura nutricional al gusto.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 5
- Category: Plato principal
- Cuisine: Vegetariana
- Diet: Vegan