Scale

2–3 endivias

1 bolsa de rúcula

6–7 rabanitos

1 naranja

3–4 tomates secos

1 bloque de queso feta*

Pipas de girasol/calabaza (para decorar)

Sazonador de levadura nutricional

Para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite

Vinagre de frambuesa/manzana/balsámico

Sal y pimienta negra

Lava bien todos los ingredientes.
Coloca en una tabla de corta y trocea bien todos los ingredientes, excepto el queso y las semillas.
Añade el sazonador de levadura nutricional.
Prepara la vinagreta exprés, y aliña la ensalada.
Desmenuza el queso feta con las manos y añádelo a la ensalada.
Decora con semillas y sirve.

Para hacer un plato más equilibrado: acompaña esta ensalada con una fuente proteica y algún almidón.

Para hacer tu propio sazonador de levadura nutricional: aquí

Ideas de sustituciones: naranja por mandarina, rúcula por canónigos, queso feta por tofu feta, tomate seco por alcachofas en AOVE.